viernes, junio 26, 2015

LA ARMÓNICA DE CRISTAL. UN PLANETA DE PALABRAS


Verdi también fue un aficionado a la Gastronomía y según corrobora su epistolario, era conocida su preferencia por los caldos franceses y su gusto por las mesas austeras pero refinadas, a pesar de haberse criado en la modesta taberna que regentaban sus padres. Es conocida la referencia aportada por el escritor Giuseppe Giacosa en 1889, señalando estas cualidades del compositor, así como su disciplina. También el libretista Arrigo Boito lo califica de "refinadísimo degustador", si bien en su casa prefería "los grandes filetes de buey condimentados con mostaza de Cremona, los hongos en vinagre, la salsa verde. Casi siempre come, a la hora de la cena, un huevo duro después del asado. Su cena en casa incluye entradas, una sopa por lo común substanciosa (risotto, pasta seca, raviolis en caldo), un plato de carne hervida, fritura abundante de pescado, carne asada, un dulce, queso, postres variados". Otra de las descripciones que podemos leer alude a la afición del maestro por el café, que consumía en dosis ingentes mientras componía y que él mismo preparaba. Sabemos además que Verdi diseñaba el menú para los chefs de algunos hoteles en los que se encontraba. Asimismo, sus cartas atestiguan que realizaba numerosos comentarios culinarios de los lugares que visitaba. 
El gran Auguste Escoffier, al que ya nos referimos con anterioridad, dedicó algunos de sus platos a Verdi, como la suprema de pintada Verdi, pero una de las recetas que lleva su nombre más conocida es, sin duda, el risotto alla Verdi o risotto al azafrán, que algunos confunden con el risotto alla milanese. Se trata de un plato típico de la zona de Lombardía, hoy popular en toda Italia y con numerosas versiones, que incorporan desde setas hasta marisco o salchichas. 
En la actualidad, publicaciones como las de Francesco Attardi y Elisa de Luigi (Ópera gastronómica) o la edición de Mondadori titulada Cenando con Verdi han incidido en este aspecto de la biografía del autor de Aida y cocineros de la talla de Ferrán Adriá, Joan Roca o Enric Herce han elaborado recetas en honor a algunas de sus óperas (es el caso de Falstaff, homenajeado por Adriá). Buon appetito!



TRÍPTICO DE LA BIBLIOTECA

Nuestro Tríptico del Tercer Trimestre.
Muy felices vacaciones y disfrutad de las mejores lecturas.

miércoles, junio 24, 2015

CLUB DE LECTURA DE ADULTOS "JOSÉ BECEIRO"


Despedimos junio y nuestras lecturas se tornan veraniegas. El mes de mayo volvimos a la novela histórica para recordar a uno de los autores más importantes de las letras hispanoamericanas y a uno de los renovadores de este género, tan cultivado en el Nuevo Mundo, Alejo Carpentier. El siglo de las Luces representa un paso más en la trayectoria de ficción de este autor, considerado el iniciador de la "nueva narrativa latinoamericana", para quien la Historia y el tiempo como proceso, en palabras de González Echevarría, son elementos fundamentales en su devenir literario: en la obra abandona definitivamente su visión cíclica spengleriana sustituyéndola por una recreación histórica fundamentada en explosiones políticas repetidas, a modo de ecos del Big Ban. 
Carpentier superó la llamada novela regional, criollista o de la tierra introduciendo una esencia universalista en su visión de América, definida por un carácter propio mestizo y barroco, en el que la presencia de lo “real maravilloso” conforma una realidad propia de su idiosincrasia. Como en otras novelas, la Historia en El siglo de las Luces está determinada por la búsqueda de la libertad, si bien en ésta su proyecto se define por la revolución como mecanismo que articula la dialéctica entre utopía y libertad, elemento presente en toda la ficción carpenteriana. La crítica a la Revolución Francesa y sus repercusiones racionalistas en el espacio americano, donde sus consecuencias se traducen en fracaso de la abolición de la esclavitud, se manifiesta en la novela en una reflexión llena de simbolismos en torno a la preocupación filosófica por el tiempo, el espacio y la cultura, soportada sobre una base conceptual. En El siglo de las Luces la férrea construcción arquitectónica y las analogías musicales (la “poética del sonido” carpenteriana es uno de los aspectos más ensalzados por la crítica), vuelven a estar presentes. La escritura de tipo escriptural, arcaizante y barroca, debida, según González Echevarría, a su interés histórico y a su bilingüismo, reivindica el espíritu americano barroco, rico y multiforme, reflejando, a modo de herramienta de cronista, detalladamente la apabullante realidad. De ahí la riqueza orfebrística del lenguaje, cuya prolija adjetivación reproduce el friso barroco, donde no cabe espacio sin retratar. Otro de los elementos presentes en la obra, y que había sido expuesto en El reino de este mundo, es la captación de lo “real maravilloso”, expresión de la mezcla compleja de tradiciones y herencias que conforman la realidad americana, y que se manifiesta en las dimensiones de la Naturaleza, el hombre y la Historia. Acuñado por Carpentier, y de origen surrealista, se basa en la aprehensión de lo real y su cuestionamiento por la literatura, diferenciándose del posterior realismo mágico y superando la mera descripción a partir de la exaltación de la esencia americana. Dicha captación se realiza mediante la “teoría de los contextos”, también formulada por Carpentier, mediante la que el escritor pretende la asimilación de todos sus elementos culturales, económicos, naturales, políticos, ideológicos, etc. La novela combina magistralmente el estatismo monumental de sus párrafos, diseñados como poderosas moles arquitectónicas, con el movimiento y la acción de una prosa dinámica.

Nuestra propuesta gastronómica, en homenaje a Carpentier, nos recuerda un conocido plato de la cocina caribeña y uno de los más típicos de La Habana, el arroz congrí o arroz con frijoles colorados, cerdo y especias, cuyo nombre hace referencia a sus orígenes haitianos y franceses. Ahora que iniciamos el verano, nos despedimos con una obra que invita al lector, como a sus personajes, a disfrutar de la recreación y reflexión, al tiempo que a emprender un continuo viaje por anchos mares en pos de la libertad. Muy feliz verano.







miércoles, junio 17, 2015

LA ARMÓNICA DE CRISTAL. UN PLANETA DE PALABRAS


Las relaciones entre Gastronomía y Música han sido tan estrechas a lo largo de la Historia que también numerosos compositores han dedicado sus obras al tema culinario o a sus conexiones culturales que conforman los usos y costumbres sociales. Hoy recordamos, como ejemplo, la Cantata del Café BWV 211 de Johann Sebastian Bach, estrenada en 1734. Bach se había hecho cargo desde marzo de 1729 de la dirección del Collegium Musicum de Leipzig, una de esas sociedades privadas de estudiantes universitarios, iniciada por Telemann. Esta agrupación ofrecía conciertos, entre otros escenarios, en la Zimmermannsches Caffeehaus de la calle Sainte-Catherine, frente al mercado, una de las muchas casas de café que comenzaron a proliferar en las ciudades alemanas coincidiendo con la expansión de la moda burguesa de degustar esta bebida desde finales del siglo XVII. Parece ser que Bach ofreció durante diez años audiciones al aire libre en los meses de verano en el Jardín Zimmermann de la Puerta de Grimme, los miércoles entre las cuatro y seis de la tarde.
La partitura está destinada a tres cantantes, flauta, cuerda y continuo. Cuenta con intervenciones, al comienzo y final, del tenor, que explica la historia. El libreto, escrito anteriormente por Picander (Christian Friedrich Henrici), describe en tono cómico el enfrentamiento entre dos generaciones: Schlendrian, el padre, prohíbe tomar café a Lieschen, su hija, aficionada a esta bebida. Según hemos leído, el café generaba desconfianza frente a la cerveza, por ser una costumbre foránea, y no fue aceptado su consumo en el ámbito del hogar hasta la segunda mitad del siglo XVIII (hay que recordar que sufrió la censura protestante desde el siglo XVI, pese a su expansión en Europa durante el siglo XVII, especialmente a partir del segundo sitio de Viena de 1683 y con la generalización del sistema francés de filtrado). La obra transmite también una crítica al autoritarismo y cierta concesión hacia la mujer. Si bien el texto del poeta de Dresde concluía con la victoria paterna, Bach modificó su final en beneficio de la joven, puesto que, pese a prometer a su padre no consumir café a cambio de que le busque novio, se encarga de difundir al mismo tiempo que sólo aceptará como candidato a aquél que le permita disfrutar de ese placer.  



martes, junio 16, 2015

LA ARMÓNICA DE CRISTAL. UN PLANETA DE PALABRAS



En esta semana nos preparamos para conmemorar el Día Internacional de la Música con una selección de menús musicales que os ofreceremos cada día. Hoy hemos seleccionado dos inventos del famoso cocinero francés y considerado padre de la cocina moderna Auguste Escoffier, dedicados a la cantante australiana Nelly Melba, para la que creó numerosos platos: el conocido postre (diréis que somos golosos)  Melocotón Melba o Pêche Melba y las tostadas Melba (elaboradas para mantener la dieta). Escoffier fue autor de tres tratados fundamentales de la cocina francesa: Le Guide Culinaire (1903), Le Livre des Menus (1912) y Ma Cuisine (1934).
    Helen Porter Mitchell (1861-1931) triunfó como soprano con el nombre de Nelly Melba, que escogió en honor a la ciudad que la vio nacer (Melbourne). Tras su debut en Bruselas en el rol de  Gilda de Rigoletto de Verdi, interpretó los papeles protagonistas de Lucia de Lammermoor de Donizetti, Romeo y Julieta de Gounod y La Traviata de Verdi, gracias a la versatilidad de su voz, que poseía una gran extensión. Más tarde, como soprano dramática, encarnó a Elsa de Lohengrin de Wagner, Desdémona de Otello y Aida, de la ópera homónima, ambas de Verdi. Se retiró oficialmente en 1926 en Londres, cantando ante la reina. Sus últimos conciertos fueron ofrecidos en Australia en 1928.
    El Pêche Melba fue ideado por Escoffier en 1892, cuando trabajaba para el hotel Savoy de Londres. Por entonces Nelly Melba triunfaba en el Royal Opera House. Este postre consiste en melocotones cocidos sobre helado de vainilla. En su presentación fue servido en un timbal de plata encajado entre las alas de un cisne esculpido en hielo y recubierto de azúcar glasé. Más tarde, cuando trabajaba Escoffier en el Hotel Carlton, la cantante volvió a recordar al cocinero su postre y el chef decidió entonces añadirle frambuesas. En su libro Ma Cuisine escribió la receta: "Elegir unos melocotones de pulpa blanda (no se especifica el color) que no se adhiera el hueso; sumergirlos un minuto en agua hirviendo y luego en agua helada; ponerlos en una fuente espolvorearlos con azúcar y guardarlos al fresco. Por separado se habrá preparado un helado de vainilla muy cremoso y un puré de frambuesas, bastante azucarado. Disponer el helado de vainilla en un timbal o en una copa de cristal, poner los melocotones encima del helado y cubrirlos con puré de frambuesas. Nota: Durante la temporada de almendras, se recomienda espolvorear los melocotones con almendras tiernas cortadas finas; pero no deben emplearse jamás almendras secas".
    Actualmente, se sirve en una copa, napado o cubierto con coulis de franbuesa y adornado con nata montada. A la salsa de frambuesa, utilizada para cubrir postres, se la denomina también "salsa Melba".

    Ferrán Adriá propuso a su equipo una versión del postre para la cena de despedida de El Bulli en 2011. Fue elegido para representar el plato número 1846, cifra coincidente con la fecha de nacimiento de Escoffier. Intervinieron en su elaboración 45 cocineros en la cocina como stagiers. La deconstrucción secuencial estuvo formada por cuatro platos: huesos, infusión, cornetto y fondue.

Otra de las elaboraciones de Escoffier dedicadas a Nelly Melba es la tostada Melba, un tipo de rebanada de pan muy fina, seca y crujiente, que acompaña sopas, ensaladas y guarniciones o sirve para untar paté, queso fundido y mermeladas. Según se cuenta, su nombre se debe al dueño del Ritz, César Ritz, quien en una conversación con Escoffier en 1897, denominó a estas tostadas, elaboradas para Nelly Melba tras una enfermedad, como alimento básico de su dieta.






lunes, junio 15, 2015

LA ARMÓNICA DE CRISTAL. UN PLANETA DE PALABRAS


Continuamos en nuestra sección de Música y Gastronomía recordando hoy, en primer lugar, el llamado Postre de Músico, una receta típica de Cataluña. El origen de tal denominación parece encontrarse en la tradición de obsequiar a los músicos ambulantes que recorrían los pueblos con frutos secos de las casas, bien para reponerse entre pieza y pieza o al finalizar la actuación. Consiste en ofrecer en un plato grande piñones, avellanas, almendras, nueces, uvas pasas, higos y albaricoques secos, dispuestos en puñados sin mezclar. Se acompañan de copas o vasitos de moscatel o vino dulce. 


El maestro chocolatero barcelonés Venancio Pallarés creó a partir de este postre los Bombones Músicos, que son circulares, elaborados con chocolate negro, chocolate blanco y chocolate con leche. Tradicionalmente se adornan los primeros con granillo de jazmín y rosas, pipas de calabaza y sésamo, los de chocolate blanco con avellanas, pistachos, pasas, violetas y rosas y los de chocolate con leche con una almendra, un pistacho y una pasa o también violetas y frambuesas liofilizadas. 




jueves, junio 04, 2015

Premios do Concurso Semanal da Biblioteca

O pasado martes 2 de xuño demos a coñecer o nome do equipo gañador do Concurso Semanal da Biblioteca que resultou ser BELMA, composto por tres alumnas de 2º B: Lucía Loureiro, María Roca e Bella Jasmin Kahia. Convidamos a todos os participantes a unha merenda na cafetería do centro e abrimos os regalos: un lote de libreta, marcador e chapas para todos os concursantes; e os agasallos especiais para as gañadoras: un libro de cociña con accesorios, un poemario de autores locais con acuarela auténtica na portada e un estoxo.



Felicidades a todos os participantes, moi especialmente ás gañadoras!!!!

Exposición "A Gastronomía na Arte"

Na Biblioteca pensamos que a mellor forma de amosar a enorme influencia e presencia que os alimentos teñen na historia da arte era expoñer a imaxe das obras máis famosas e representativas do seu momento en que a comida é a protagonista.

 Entrando á vosa esquerda atoparedes as primeiras manifestacións artísticas de época grecorromana.


A exposición segue a orde cronolóxica e rodea a biblioteca.

Despedímonos desexando que vos gusten as obras que seleccionamos para vós e agradecendo o labor das organizadoras ás que podemos ver traballando nesta imaxe.

Literatura e Cociña

Para despedir o curso que xa se nos vai, celebrar a festa do Santiago Apóstolo que será o vindeiro 25 de xullo e conmemorar a historia dunha das peregrinaxes máis célebres do mundo, preparamos para todos vós a "Mesa do Camiño de Santiago". Con guías, historias do camiño, vídeos, unha "compostelana" auténtica gañada pola vosa profe Ioli ... e, pensando na vosa sáude, crema solar, auga, chuvasqueiro, ...


lunes, junio 01, 2015

CLUB DE LECTURA DE ADULTOS "JOSÉ BECEIRO"


Hola, os recordamos que, como acordamos en la última sesión, el próximo encuentro del Club de Lectura de Adultos "José Beceiro" se celebrará el martes 9 de junio. La figura del escritor cubano Alejo Carpentier será la protagonista. Analizaremos su trayectoria literaria y su novela El siglo de las Luces. Os esperamos.

CONCURSO DA BIBLIOTECA

                                CONCURSO DA BIBLIOTECA- SEMANA DÉCIMOCUARTA


      Benvidos á última semana do Concurso da Biblioteca 2014-2015.
    Desde esta páxina queremos agradecer aos alumnos e alumnas a súa participación entusiasta e a súa constancia, considerando que este concurso se celebra a unha hora na que moitos prefiren o lecer . Por tanto, consideramos xa un mérito a participacipación, sexan cales sexan as puntuacións acadadas.
 
  Pois ben, xa para rematar, imos relacionar cociña e arte, concretamente pintura.   





1- BUSCA O AUTOR DOS SEGUINTES CADROS:
  -A comida frugal
  -A última cea
  -Bodegón con cebolas
  -Natureza morta con repolo e zocos
  -Coca-Cola tres bottles
  -Mulleres desplumando gansos.



 2- PON OS NOMES DOS PINTORES DOS CADROS
 ANTERIORES AO LADO DO SEU PAÍS DE NACEMENTO.
 
-España                                
-Italia
-Holanda
-EE.UU.
-Francia
-Alemania



                 AS RESPOSTAS SON AS SEGUINTES

1- -Picasso                 España
2- -Da Vinci                Italia
3- -Cézanne                Francia
4- -Andy Warhol        EE. UU.
5- -Liebermann           Alemania






  O EQUIPO GAÑADOR DA SEMANA E DO CONCURSO FOI BELMA (Bella, Lucía e María)


A CLASIFICACIÓN É A SEGUINTE:

1-BELMA..............................59 PUNTOS
2-GOOGLE...........................42 PUNTOS
3-PATOS................................39 PUNTOS
4-CHIPS AHOY.................. 38 PUNTOS
5-EQUIPO A.........................28 PUNTOS

     AGARDAMOS A VOSA PARTICIPACIÓN NO CONCURSO DO VINDEIRO CURSO 



    

LA ARMÓNICA DE CRISTAL. UN PLANETA DE PALABRAS.

 
    Seguimos en nuestra sección con el canto como protagonista. Hoy recordamos un postre francés espectacular, la Tarta Ópera. Formado por la superposición de varias capas de bizcocho Gioconda, relleno de chocolate tipo ganache, almíbar de café y crema de mantequilla aromatizada con café. Se culmina con un glaseado. Existen varias formas de hacerla. En sus inicios constaba de diez capas de bizcocho muy fino, tanto que no presentaba gran altura.
Los orígenes de esta tarta se sitúan en la década de los cincuenta. El postre fue creado al chef Gaston Lenôtre, de la famosa pastelería Dalloyau de la rue St. Honoré de París, y lleva el nombre de Ópera en honor al teatro Garnier de la capital francesa.
Se sirve en porciones y se acompaña con un té. Una delicia en el paladar que también produce notas de dulzura y elegancia sofisticada.